魚湯雜錦穀粥

養生美顏 高纖飽肚 瘦身健美之選

材料：自家熬製魚湯 +養生高纖粥底 +按喜好的配料（粟米/蕃茄/南瓜/翠玉瓜/洋蔥/牛肉）

［煮魚湯粥步驟］

1）魚湯+粥底分開煮，建議煮多一點，分別冷藏在雪櫃，方便三天內隨時享用。

2）每次食用的時候，滾起魚湯，然後放入所有食材配料和煮好的粥底，混合一起滾，最後加入薑絲蔥花便可。

自家熬製超濃縮魚湯製法

1）鮮魚（細條大眼雞約3斤、或大魚尾約3條、或紅衫魚約十多條均可）劏好去掉內臟，洗淨魚身，加少許鹽醃，放筲箕內瀝乾。

2）預備數塊薑片用刀身拍扁作辟除魚腥味之用，燒紅鐵鑊，先下薑片炒幾秒爆香再落油，先用大火然後轉中火。

3）以廚紙索乾魚身（避免濺油），放入鑊內以中火煎香兩邊魚身至金黃色，約七成熟。

4）加入約4.5公升大滾水落鑊內，令魚湯色澤奶白（秘訣正是熱水撞煎魚）。

5）以大火煲10分鐘後再轉中火，鑊蓋半掩，煑剩約1.5公升水量為止，便可熄火。

6）可用隔渣斗分隔魚渣，隔取魚湯以配合各類食材食用。

*不建議將魚放於魚袋中熬煮，會減低魚湯鮮味，建議用隔篩隔走魚骨即可。

煲好後要放涼，期間不要用器皿攪拌魚湯，之後倒入密實盒，存貨不超過三天。

高纖粥底製法

16穀（揀選自己喜歡的）+白米用水煲45分鐘，最後收乾只剩下極少水份，這就是粥底。

（可放雪櫃冷藏三天）

加入任何湯滾一滾就食得。