純素雜菜瓜豆湯

11款材料：

紅菜頭、紅蘿蔔、粟米、天山雪蓮、椰果、馬蹄、西芹、蕃茄、紅腰豆、花豆、鷹嘴豆

預備材料：

1）將三款豆清洗後，浸水1小時備用。

2）紅菜頭、天山雪蓮、紅蘿蔔，去皮切件。

3）馬蹄清洗去泥，拍扁容易出味。

4）其他蔬菜清洗切開。

*買帶葉的紅菜頭較新鮮，清洗乾淨葉，放埋入去煲湯。

煲湯步驟：

1）凍水齊落以下材料：紅菜頭、紅蘿蔔、粟米、天山雪蓮、椰果、馬蹄、紅腰豆、花豆、鷹嘴豆

2）煲半小時後，加入西芹、蕃茄。

*全個雜菜豆湯共煲1小時。

［營養價值］

•超級食物「紅菜頭」營養豐富，含天然高抗氧化物甜菜鹼，而且卡路里低，被譽為超級食物，十分適合減肥人士進食。

含有豐富維他命 B12、鐵質、纖維、鎂質、維他命A及K，有助補血補鐵質、通便排毒及延緩衰老，有效抗氧化。

•超級食物！ 鷹嘴豆中含豐富蛋白質，且脂肪含量少，非常適合增肌減脂的健身者補充、老人小孩、容易缺乏蛋白質營養的素蔬食者補充。 優質的礦物質如鈣、鋅、鎂等，還含有異黃酮等能幫助女性更年期、荷爾蒙調養。